Ingredientes: (6 personas)
- 1 pechuga entera de gallina.
- 4 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 cucharada de ajo molido.
- 1 cucharada de palillo.
- 1 cucharada de ají panca molido.
- 4 panes remojados en agua.
- 1 taza de leche evaporada.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 ramas de apio.
- 1 zanahoria.
- 3 tazas de agua.
- 6 papas amarillas cocidas.
- 3 huevos cocidos.
- 6 aceitunas.
- 3 cucharadas de aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- En una olla, poner a hervir el agua, la pechuga, el apio y la zanahoria.
- Aparte en otra olla calentar aceite y dorar la cebolla; y sazonar con ajos, pimienta, palillo, ají amarillo y ají panca.
- Escurrir el pan, desmenuzarlo, remojarlo en la leche y agregarlo al aderezo.
- Dejar que cocine a fuego bajo.
- Mientras tanto, escurrir la pechuga, deshilacharla y echarla a la olla junto con una o dos tazas de caldo de la cocción.
- Remover y dejar que cocine por 10 minutos mas o hasta que este cremoso.
- Si quedara muy espeso agregar un poco mas de caldo, y si llegara a quedar muy aguado, dejar que hierva unos minutos mas, siempre removiendo para evitar que se queme.
- Verificar si esta bien de sal.
- Servir acompañado de papas cocidas, una aceituna, medio huevo duro y arroz blanco.
