Bolitas de Yuca

Publicado el: 26 ene 2014 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

bolitas-de-yuca-recetaIngredientes: (30 unidades)

  • 1 kilo de yuca.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/4 de taza de queso parmesano.
  • 2 yemas de huevo, ligeramente batidas.
  • Aceite.
  • Harina.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Pelar la yuca y cortarla en trozos, en una olla ponerla a hervir hasta que este tierna y suave.
  2. Retirar la yuca y escurrirla.
  3. Mezclar la yuca con la mantequilla, el queso parmesano, las yemas de huevo y la sal y pimienta.
  4. Amasar todo hasta formar un puré bien espeso.
  5. Usando las manos formar bolitas con la mezcla, pasar las bolitas por la harina.
  6. Almacenar las bolitas en la refrigeradora por un par de horas.
  7. Calentar el aceite en una sartén y freír las bolitas de yuca sin dejar que se quemen.
  8. Freírlas hasta que estén bien doradas.
  9. Servirlas acompañadas con mayonesa o alguna salsa.

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