Caiguas Rellenas

Publicado el: 24 mar 2014 por Mwriter, guardado en: Platos Principales, Guisos, Saltados

caiguas-rellenas-recetaIngredientes:

  • 300 gr. de carne molida.
  • 6 caiguas grandes.
  • 2 huevos crudos.
  • 2 huevos cocidos y picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 100 gr. de pasas.
  • 2 panes remojados y desmenuzados.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 1 tomate pelado y picado.
  • 2 cucharadas de perejil picada.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 3 aceitunas picadas.
  • 1/2 taza de caldo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Cortar las caiguas en dos, retirarles las pepas y las venas; pasarlas por agua hirviendo y escurrir.
  2. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla con 1/2 cucharadas de ajo molido, sal, pimienta y ají panca, hasta que doren.
  3. Incorporar la carne y freír hasta que seque un poco.
  4. Agregar el pan y un huevo crudo batido.
  5. Cocinar removiendo durante unos minutos.
  6. Añadir los huevos cocidos, el perejil, las aceitunas y las pasas.
  7. Mezclar bien y rellenar las caiguas con esta preparación.
  8. En otra sartén, calentar la cucharada de aceite restante y freír el resto del ajo con el tomate y un poquito de sal y pimienta.
  9. Colocar las caiguas rellenas encima, rociarlas con el caldo, tapar y dejar que cocine unos minutos.
  10. Aparte, batir el huevo crudo restante y verterlo sobre las caiguas.
  11. Cocinar unos minutos mas y servir caliente acompañado con arroz blanco.

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