Receta de Carapulcra

Publicado el: 23 ene 2014 por Mwriter, guardado en: Platos Principales, Guisos, Saltados

carapulcra-recetaIngredientes: (8 personas)

  • 1/2 kilo de gallina trozada.
  • 1/2 kilo de carne de cerdo trozada.
  • 1/2 kilo de papa seca.
  • 1 taza de maní tostado y molido.
  • 2 cucharadas de ají panca molido.
  • 1/2 taza de ají amarillo molido.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 2 cucharadas de ajo molido.
  • 1/2 taza de vino dulce.
  • 1 taza de caldo.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Tostar la papa seca y remojarla durante 24 horas.
  2. Al cabo de este tiempo, ponerla a hervir en una olla grande con agua hasta que cocine.
  3. Mientras tanto, sazonar la gallina y la carne de cerdo con ajo, sal, pimienta y comino.
  4. Calentar el aceite en otra olla y freír las presas hasta que doren; retirarlas, ponerlas en un recipiente aparte y añadir a la misma olla, la cebolla, el ají panca, el ají amarillo y un poco de sal.
  5. Freír hasta que dore e incorporar las presas reservadas y el vino dulce.
  6. Dejar que hierva durante 5 minutos y añadir el maní.
  7. Remover bien, agregar el caldo y dejar que cocine por 10 minutos mas.
  8. Finalmente, echar la papa seca cocida, remover bien y dejar que cocine durante 30 minutos, aproximadamente.
  9. Si el agua se consume o las presas de gallina aun están duras, añadir mas caldo y proseguir la cocción.
  10. Servir acompañado con yucas cocidas y arroz blanco.

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