Receta de Cau Cau

Publicado el: 11 feb 2014 por Mwriter, guardado en: Platos Principales, Guisos, Saltados

cau-cau-recetaIngredientes: (8 Personas)

  • 1/2 kilo de mondongo.
  • 1/2 kilo de papas blancas.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 taza de ají amarillo molido.
  • 1 cucharada de palillo.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 taza de arvejas / zanahorias.
  • 1 ramita de hierbabuena.
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Cocinar el mondongo en agua con sal.
  2. Escurrir, colar y poner a hervir nuevamente en agua con sal, orégano, laurel y hierbabuena, para quitar definitivamente el fuerte olor.
  3. Cuando ya este cocido, escurrirlo y picarlo en cuadritos.
  4. Mientras tanto, pelar y picar las papas en cuadritos de similar tamaño del mondongo.
  5. En una olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ajo, el palillo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que la cebolla este transparente.
  6. Entonces añadir el ají amarillo y el perejil, freír unos minutos e incorporar las papas picadas, las arvejas, la zanahoria, el mondongo y 2 tazas de agua.
  7. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén asadas.
  8. Si el liquido se consume, añadir un poco mas de agua.
  9. Este guiso debe quedar jugoso.
  10. Servir con arroz blanco.

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