Receta de Chilcano

Publicado el: 19 oct 2013 por Mwriter, guardado en: Sopas, Chupes, Caldos

chilcano-recetaIngredientes: (6 personas)

  • 2 cabezas grandes de pescado.
  • 6 trozos de pescado.
  • 2 manzanas ácidas.
  • 1 pimiento rojo trozado.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 rama de culantro.
  • 2 ramas de apio.
  • 1/2 poro.
  • 12 tazas de agua.
  • 1 cucharada de culantro picado.
  • 1 cucharada de rocoto picado.
  • 1 limón en rodajas para acompañar.
  • sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. En una olla con el agua, poner a hervir las cabezas de pescado junto con las manzanas, el pimiento, el apio y el poro durante una hora.
  2. Colar el caldo y ponerlo a hervir nuevamente, con los trozos de pescado, la sal y las ramas de perejil y culantro durante 15 minutos.
  3. Servir bien caliente disponiendo un trozo de pescado para cada plato.
  4. Espolvorear con el culantro y acompañar con el rocoto y rodajas de limón.

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