Empanadas de Yuca

Publicado el: 28 feb 2014 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

empanadas-de-yuca-recetaIngredientes: (30 Porciones)

  • 500 gr. de yuca.
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida.
  • 1/4 de taza de queso parmesano.
  • 1/4 de taza de harina.
  • Queso mantecoso.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de polvo de hornear.

Preparación:

  1. Pelar, cortar y poner a hervir las yucas hasta que estén tiernas.
  2. Luego prensarlas, eliminando las raíces de las yucas.
  3. Agregar la mantequilla derretida, las yemas, el queso parmesano y el polvo de hornear.
  4. Amasar bien.
  5. Extender la masa en una superficie enharinada y cortar círculos de 6 cm, colocar el queso en el centro, doblar y formar la empanada sellando los bordes con los dedos, hacer lo mismo con toda la masa.
  6. Refrigerar las empanadas durante 30 minutos.
  7. Enharinar levemente las empanadas.
  8. Calentar aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas.

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