Escabeche de Pescado

Publicado el: 02 feb 2014 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

escabeche-de-pescado-recetaIngredientes:

  • 1 kilo de pescado.
  • 1 cucharada pequeña de azúcar.
  • 1/2 kilo de cebollas.
  • Ají especial molido.
  • Ají verde fresco (cortado en tiras gruesas).
  • Ají amarillo molido.
  • Harina preparada (la necesaria).
  • Sal, ajos, pimienta.
  • Aceitunas negras.
  • Queso fresco cortado en tajadas y lechuga.

Preparación:

  1. Salpimentar, enharinar y freír el pescado cortado en filetes o en trozos y reservar.
  2. Aparte, hacer un rehogado en aceite caliente con un poco de cebolla picada menuda, ajos, sal, pimienta y ají molido.
  3. Verter las cebollas cortadas en trozos grandes, junto con los trozos de ají verde.
  4. Agregar el azúcar y dejar hervir por unos minutos.
  5. Luego agregar los trozos de pescado, tapar, dar un hervor (evitando que el pescado se deshaga) y retirar del fuego para dejar encurtir.
  6. Colocar todo en una fuente honda adornada con aceitunas, queso fresco y trozos de huevo duro.

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