Receta de Ocopa

Publicado el: 17 feb 2014 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

ocopa-recetaIngredientes: (6 Personas)

  • 6 papas amarillas peladas.
  • 4 cebollas cortadas en trozos.
  • 180 gr. de queso fresco en trozos.
  • 1/4 taza de aceite.
  • 6 ajíes mirasol amarillos.
  • 4 dientes de ajos picados.
  • 2 ramas de haucatay picadas.
  • 4 galletas de vainilla.
  • 125 gr. de maní tostado.
  • 1/2 lechuga para decorar.
  • 3 huevos duros.
  • 6 aceitunas.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Sancochar las papas, cortarlas en mitades, acomodarlas en una fuente y reservar.
  2. Retirar el tronco, las pepas y las venas de los ajíes, ponerlos a remojar en agua, retirarlos, secar y picarlos.
  3. Freír las cebollas con los ajos, los ajíes y el huacatay, salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que todo este dorado, retirar y dejar enfriar.
  4. Verter todo en la licuadora (menos las papas) y agregar el queso, el maní, las galletas y un poco de leche para formar una textura cremosa, verificar la sazón.
  5. Servir las papas cortadas encima de una hoja de lechuga y verter encima de ellas un poco de salsa de ocopa, adornar con una mitad de huevo duro y una aceituna.

También te puede interesar:

Deja un Comentario

*

*