Papa Rellena

Publicado el: 08 may 2014 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

papa-rellena-recetaIngredientes: (6 personas)

  • 9 papas grandes cocidas.
  • 1/4 de kilo de carne molida.
  • 1 huevo duro picado.
  • 2 huevos crudos.
  • 2 cucharadas de pasas sin pepas.
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 1 cebolla grande picada en cuadros pequeños.
  • 3 aceitunas de botija despepitadas y picadas.
  • 1 cuchara pequeña de ajo molido.
  • Harina.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla este transparente.
  2. Incorporar el ají panca y remover, después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque.
  3. Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.
  4. Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos.
  5. Dividir la masa en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenas cada una con un poco del picadillo de carne.
  6. Encerrar el relleno con la masa de papa.
  7. En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en el las papas previamente enharinadas.
  8. Servir caliente acompañado con salsa criolla.

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