Receta de Picarones

Publicado el: 27 mar 2014 por Mwriter, guardado en: Postres, Dulces, Tortas

picarones-recetaIngredientes: (10 porciones)

  • 1/2 kilo de camote pelado.
  • 1/2 kilo de harina.
  • 1/2 kilo de zapallo pelado.
  • 3 cucharadas de levadura seca activa.
  • 2 huevos ligeramente batidos.
  • Aceite, la cantidad necesaria.
  • 2 palos de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • 2 cucharadas de anís.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • Pizca de sal.

Ingredientes para la Miel:

  • 1/2 Kilo de chancaca rubia
  • 4 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 3 tazas de agua
  • 1 hoja de higo

Preparación:

  1. Poner a hervir en una olla abundante agua con canela, anis y clavo.
  2. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua.
  3. En esta agua cocinar el camote y el zapallo.
  4. Una vez cocidos, retirar de la olla y pasar por un colador y reservar alrededor de 2 tazas del agua de la cocción, dejar enfriar.
  5. Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción tibio, que se reservó y el azúcar. 
  6. Dejar reposar durante 15 minutos.
  7. Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, los huevos y la mezcla de la levadura, batir hasta que todo este bien unido.
  8. Agregar la harina envolviendo y seguir removiendo hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. 
  9. Cubrir el bol y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
  10. Poner a calentar abundante aceite en una sartén grande.
  11. Humedecer las manos en agua con sal para poder formar los picarones.
  12. Tomar porciones de masa con la mano y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (al comienzo es difícil, pero con practica se hace fácil).
  13. Esperar que doren y darles vuelta.
  14. Servir 3 picarones y rociarlos con la miel.

Preparación de la Miel:

  1. En una olla poner a hervir a fuego lento todos los ingredientes para la miel durante 20 minutos o hasta que tome una consistencia tipo miel.
  2. Luego colar todo y ya esta lista.
  3. Recuerda que conforme valla enfriando la miel, esta tomara mas cuerpo y se volverá mas espesa, así que si la ves muy aguada cuando este caliente, no le agregues mas agua.

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