Pie de Limón con Merengue

Publicado el: 15 feb 2014 por Mwriter, guardado en: Postres, Dulces, Tortas

pie-de-limon-con-merengue-recetaIngredientes:

  • 250 gr. de harina.
  • 100 gr. de mantequilla blanda.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 1 pizca de sal.

Ingredientes para la Crema:

  • 2 limones enteros.
  • 2 huevos enteros y 3 yemas.
  • 4 cucharadas de maicena.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 2 1/2 vasos de agua.

Ingredientes para el Merengue:

  • 3 claras de huevo.
  • 6 cucharadas de azúcar.

Preparación:

  1. Encender el horno y graduar a 200°C (400°F).
  2. En un tazón trabajar la harina con el huevo, la sal, el azúcar y la mantequilla.
  3. Agregar poco a poco la leche hasta que la masa no se pegue a las manos.
  4. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.
  5. Extender con el rodillo sobre una superficie enharinada.
  6. Untar un molde de bordes bajos y acanelados con mantequilla y enharinar.
  7. Forrar con la masa y pinchar con un tenedor.
  8. Cocer la masa en el horno durante 30 minutos.

Preparación del Relleno:

  1. Batir en un tazón los huevos y las yemas con el azúcar, ralladuras de 1 limón y el jugo de 2 limones.
  2. Disolver la maicena en el agua y agregar a la mezcla anterior.
  3. Poner la crema a fuego lento y dejar cocer, removiendo en forma de “ochos”, con la espátula de madera, hasta que comience a espesar.
  4. Retirar del fuego y seguir removiendo un par de minutos.
  5. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y volver a batirlas.
  6. Llenar el molde con la crema y decorar con el merengue, utilizando la manga pastelera.
  7. Introducir el pie unos minutos en el horno bien caliente para dorar el merengue.
  8. Retirar del molde y dejar enfriar.

También te puede interesar:

Deja un Comentario

*

*