Pie de Melocotón

Publicado el: 23 nov 2013 por Mwriter, guardado en: Postres, Dulces, Tortas

pie-de-melocoton-recetaIngredientes:

  • 250 gr. de harina.
  • 4 yemas de huevo.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 8 medios melocotones en almíbar.
  • 300 gr. de mermelada de melocotón.
  • 3 cucharadas soperas colmadas de cocoa.
  • 75 gr. de mantequilla.

Preparación:

  1. Sobre un mármol, colocar la harina formando un volcán, depositando en el centro las yemas de huevo, el azúcar y 60 gr. de mantequilla.
  2. Amasar con las manos hasta obtener una pasta homogénea y consistente, y dejar reposar durante al menos 15 minutos en un lugar fresco.
  3. Untar un molde con mantequilla, y cortar las mitades de melocotones en gajos medianos.
  4. Dividir la masa en dos partes y extender sobre un mármol con un rodillo.
  5. Con una de ellas, forrar el molde, depositando encima un lecho de mermelada de melocotón.
  6. Espolvorear con abundante cocoa en polvo, y sobre la cocoa colocar los gajos de melocotón formando corona; cubrir con otra capa de mermelada de melocotón.
  7. Colocar encima la otra mitad de pasta reservada e introducir el molde en el horno caliente, hasta la total cocción de la pasta (unos 25 minutos).

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