Rocoto Relleno

Publicado el: 22 oct 2013 por Mwriter, guardado en: Entradas, Ensaladas, Piqueos

rocoto-relleno-recetaIngredientes: (6 personas)

  • 6 rocotos grandes.
  • 1/4 de kilo de carne molida.
  • 1/2 taza de aceite.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 huevo duro, picado.
  • 6 rebanadas de queso serrano.
  • 1 pan remojado en leche.
  • 1/2 taza de leche evaporada.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada pequeña de orégano.
  • Sal, pimienta, comino.
  • Queso parmesano rallado al gusto.
  • Papas cocidas para acompañar.

Preparación:

  1. Cortar la parte superior de los rocotos (como una tapa) y limpiarlos quitandoles las venas y las pepas.
  2. Remojarlos (junto con las tapas) en un recipiente con agua, con sal o en aceite durante 24 horas.
  3. En una olla con el aceite caliente, freír la cebolla con los ajos y sazonar con sal, pimienta y comino.
  4. Cuando este dorado el aderezo, agregar el ají panca y freír por unos minutos.
  5. Luego, añadir la carne y freír hasta que seque.
  6. Después, incorporar el pan remojado (desmenuzado), el perejil, el orégano y 2 cucharadas de queso parmesano, remover, añadir el huevo duro, verificar la sal y rellenar con este preparado los rocotos escurridos.
  7. Colocar las tapas de cada rocoto.
  8. Engrasar una fuente de hornear, colocar un fondo de rodajas gruesas de papa cocida y acomodar en cima los rocotos.
  9. Poner una rebanada de queso serrano sobre cada rocoto, rociar con la leche y espolvorear mas queso parmesano.
  10. Meter en el horno precalentado a 200º C, hasta que el queso se haya derretido.
  11. Servir con las papas del fondo de la fuente.

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