Sopa de Espárragos

Publicado el: 29 nov 2013 por Mwriter, guardado en: Sopas, Chupes, Caldos

sopa-de-esparragos-recetaIngredientes:

  • 400 gr. de espárragos.
  • 2 patatas.
  • 1 cucharada de crema.
  • 1 yema de huevo.
  • Laurel.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los espárragos separando las puntas.
  2. Cortar el resto en trozos.
  3. Cocer los trozos de espárragos en agua con sal, pimienta, tomillo y una hoja pequeña de laurel.
  4. Cuando estén terminando de cocerse, añadir las puntas.
  5. Separar del fuego, y de nuevo apartar las puntas.
  6. Pasar el resto por un prensapapas y añadirle una yema de huevo para ligar la sopa.
  7. Inmediatamente antes de servir, incorporar la crema, y adornar con las puntas de esparrago.

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