Turrón de Doña Pepa

Publicado el: 06 abr 2014 por Mwriter, guardado en: Postres, Dulces, Tortas

turron-de-dona-pepa-recetaIngredientes:

  • 1/2 Kg. de harina preparada.
  • 1 cucharada de anís en grano puesto en infusión con 1/2 taza de agua hirviendo.
  • 1/4 Kg. de manteca.
  • 1 cucharada de anís.
  • Gotitas de colorante amarillo.

Ingredientes para la miel:

  • 1/2 Kg. de azúcar rubia.
  • 1 bola de chancaca.
  • Cáscara de naranja.
  • Clavo de olor.
  • 1 raja de canela.
  • 1 membrillo.
  • Anís.
  • Agua.

Preparación:

  1. Mezclar la harina con el anís y la manteca.
  2. Agregar la infusión fría del grano de anís y amasar hasta que se una todo, agregar el colorante, amasar y luego formar los palotes del grosor de un dedo delgado.
  3. Acomodarlos en una lata de hornear y hornear a 150° C (300° F) por 25 minutos.
  4. Aparte para preparar la miel, poner en una cacerola todos los ingredientes para la miel, con agua que los cubra, hervir a fuego lento por 10 minutos y luego colar.
  5. Regresar al fuego el liquido que quedo después de colar las cascaras y dejarlo cocinar a fuego lento hasta punto de bola suave (para comprobar si ya esta a punto de bola suave, usar un termómetro de caramelo y este debe estar a 240° F o también se puede llenar un vaso de agua y echar una gota de miel y si se forma una bola blanda, entonces ya esta).
  6. Luego en un molde, ordenar en fila una parte de los palos horneados previamente y rociar con un poco de la miel, luego hacer una segunda capa con los palos y volver a rociar con miel, y seguir hasta una tercera capa.
  7. Finalmente rociar la tercera capa con miel y adornar con grageas de colores.

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